隨著具有消費能力的食客開始年輕化，他們很多會去選擇或嘗試各種更細(xì)分的餐飲美食，如壽司、披薩、意大利面，代替了過去泛泛而談的日本料理或者意式西餐。鐵板燒就是這類細(xì)分餐飲里的一股清流。

鐵板燒傳入中國已有30年左右的時間，它已被中國廚師融入了更多元化的特色。無論是帶有中國味道的還是帶有法式西餐待遇的鐵板燒，對于中國的食客來說都是一種新鮮的飲食體驗。

日式鐵板燒在傳入中國初期都是只有在星級酒店和高檔餐廳才能看到，經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在各種檔次的鐵板燒餐廳開始面向各類消費人群，在一般城市的商場用餐區(qū)都可以看到鐵板燒的身影。

鐵板燒在制作手藝上與傳統(tǒng)是日本料理不同，更別說與中華料理的區(qū)別了。一般廚師是一手掌勺一手掌鍋，但是鐵板燒沒有所謂的“鍋”，而是一塊鐵板加上兩個小鏟子，所以鐵板燒廚師是雙手掌著小鏟子在鐵板上進(jìn)行翻炒。

鐵板上做菜可說是煎和炒混合，再用罩子蓋上燜一下，炒出來的菜味道獨特。一般日式鐵板燒用的食材多為西冷牛肉、牛仔骨或者銀鱈魚等，而中國式的鐵板燒則依據(jù)國人的口味豐富了其所選的食材，如雞翅、肥牛卷、白靈菇都上了鐵板，所以中國人在吃鐵板燒牛排或者其他肉類時會感覺外焦里嫩，這跟鐵板燒特殊的制菜方式是分不開的。

由于鐵板燒可以給消費者帶來更新鮮，甚至說是精彩的服務(wù)體驗，所以它已然成為了當(dāng)下最流行的時尚餐飲之一。如今全國很多地方都陸續(xù)有新的鐵板燒餐廳開張，不久，您就可以在任何飯點想吃鐵板燒的時候都能找到這樣的餐廳。風(fēng)情、個性、原味、健康、環(huán)保這些飲食體驗會讓越來越多的食客愛上鐵板燒。