事先進行一些充分的籌備與進行可行性論證步驟安排都是非常有必要的，古人所說的“磨刀不誤砍柴工”與“兵馬未動，糧草先行”都重點說明了這個問題，做好充分準備，創(chuàng)造有利條件才能大大提高辦事效率。而開鐵板燒餐廳在選購鐵板燒設(shè)備這一步驟上，也同樣是如此，一臺好的鐵板燒與差的鐵板燒設(shè)備，在開業(yè)后給予鐵板燒餐廳的幫助是截然不同的，差的鐵板燒設(shè)備就如那未進行打磨的鈍刀，好的鐵板燒設(shè)備就如經(jīng)過打磨開鋒的利刃，兩者所能產(chǎn)生的效益天差地別。在選購的這個流程上，每一個餐廳經(jīng)營者都必須重視，何況，質(zhì)量差的設(shè)備在安全上的有著很大的隱患問題，那么，餐廳經(jīng)營者應(yīng)該從哪些方面去選購鐵板燒設(shè)備，常常聽一些人說不求最好但求最貴，而便宜沒好貨這個句話也已經(jīng)深入我們的腦海，而現(xiàn)實也證明了這句話的正確性，當然，這都是指一般情況而言。價格因素是見仁見智的，同樣的價格會有人認同有人反對，所以，在此我們不考慮這個因素，在選購鐵板燒設(shè)備時可從下面幾個要點去選擇，當然，或許有所不足，如讀者有更好的經(jīng)驗與看法。表面鋼板材料與技術(shù)處理：合格的鐵板燒設(shè)備其表面鋼板厚度，而且經(jīng)過多道嚴格的機械加工銑刨磨與熱處理，鐵板的表面關(guān)澤度均能達到6-7級。鐵板燒設(shè)備因為需要在高溫下與刀叉等餐具進行長期的摩擦，所以，一般都是采用多元素材質(zhì)作為其烹調(diào)鋼板，從而避免產(chǎn)生劃痕或出現(xiàn)變形、裂紋、黑點等現(xiàn)象。法式鐵板燒煙油凈化與熱量處理系統(tǒng)：鐵板燒設(shè)備的燃燒室周圍都是采用耐高溫的材料進行填充隔熱，所以，在燃料燃燒時所產(chǎn)生的熱量也很難傳遞到鐵板的四周，畢竟，在烤爐前用餐是沒有幾個人樂意的，何況是需要享受的消費者。下排風系統(tǒng)：鐵板燒設(shè)備為了避免煙道內(nèi)部存在油而無法清洗的問題，特意鐵板下的排風系統(tǒng)與煙道連接的地方采用了隔油煙處理裝置，如此，就算是在鐵板燒廚師烹調(diào)一米范圍內(nèi)也不會感覺到油煙的嗆味，才能使消費者在一個良好的環(huán)境下用餐以及欣賞鐵板燒廚師那精湛的表演。