鐵板燒越來越受到食客們的喜愛，愛上一件事物必定有愛上它的理由。當(dāng)問到很多鐵板燒迷們“為什么會愛上鐵板燒”時，得到的普遍回答就是“鐵板燒除了味覺上得到滿足外，欣賞廚師的烹制食物過程也是一種別樣的體驗(yàn)”。

鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對原材料的要求是相當(dāng)高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。廚師先把鐵板以高溫?zé)裏?，加入牛油或大豆油等植物油，把材料放在鐵板上燒至適當(dāng)?shù)氖於龋⒁赃m量鹽、胡椒及酒調(diào)味，煮熟后直接分配予食客享用。廚師需熟悉各種材料的烹調(diào)時間及火候的掌握，也要以短時間于鐵板上切割食物，及時把煮熟的食物盡快分配予食客享用。

另外，鐵板燒還有個好處就是食客們可以監(jiān)督食材的份量。在餐飲界導(dǎo)致顧客不滿意的重要因素就包括對食材份量的質(zhì)疑，特別是在烤魚店、海鮮店等生鮮店這樣的消費(fèi)場所這樣的糾紛尤為明顯，雖說食材份量的多與少和美味沒有必然的關(guān)系，但當(dāng)你對足額消費(fèi)的美食產(chǎn)生質(zhì)疑時多多少少會影響到進(jìn)餐的愉悅性和對餐館的好感度，這樣的缺斤少兩也使得自身的利益受到了損害。鐵板燒商家坦坦蕩蕩從業(yè)，也讓食客們明明白白消費(fèi)。

鐵板燒是很多食客鐘情的一種用餐方式，由于鐵板蓄熱時間長，上菜后伴隨著煙霧聲會發(fā)出“滋滋”的響聲，菜品熱氣騰騰、香氣四溢，現(xiàn)場感十足，真是頗具特色！由一位大廚現(xiàn)場為客人去演繹，從一道主菜、海鮮到每道主食，都是由一位專業(yè)的大廚為你服務(wù)和完成，現(xiàn)場的操作突出了食材的新鮮程度，最佳地保留了食材的營養(yǎng)價值，這是一種品質(zhì)服務(wù)的享受過程。

如果食客在食用的過程中需要不同的口味，廚師就會為他烹調(diào)出專屬個人口味的美食，這讓客人體驗(yàn)到貴族式的餐飲享受。

在選擇鐵板燒餐廳時，也許你會問，這么多家鐵板燒究竟哪家好吃呢？其實(shí)，鐵板燒是認(rèn)師傅的，就像做頭發(fā)認(rèn)理發(fā)師一樣。好的鐵板燒師傅除了對各種食材的火候兒掌握得恰到好處外，還會根據(jù)客人的口味對菜品不斷加入自己的創(chuàng)意，給客人帶來驚喜。同時，當(dāng)您經(jīng)常光顧同一個師傅做的鐵板燒時，就會和他相熟起來，既交了個朋友又有了自己的飲食管家，每次來就餐會有種賓至如歸的感覺，用餐的時候拘束感被降到最低，愉悅感油然而生，這樣的美食享受體驗(yàn)是其它餐飲形式不可比擬的。