山藥是秋季保健進補常見的食物之一，中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　常吃山藥好處多

　　最常見的鐵棍山藥具有很多保健養(yǎng)生的作用，特別適合糖尿病患者食用，其具有消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿?。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝妒褂茫蚺c其它藥物合用，效果更佳。

　　保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。

　　特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

　　常溫通風避光陰涼處保存法 ：正宗焦作鐵棍山藥質(zhì)地密實，鮮貨很結(jié)實，（要不然怎么叫鐵棍山藥呢）因為河南焦作鐵棍山藥產(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊，所以長出來的山藥也很結(jié)實，有韌性。并且煮出來以后口感干、面、甜、糯，久煮也不會散架。正因為山藥密度高，結(jié)實，所以放在常溫通風處保存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內(nèi)吃完，防止發(fā)芽或者變質(zhì)。

　　三個食譜教你吃山藥

　　山藥燉雞湯

　　材料：農(nóng)家雞一只、山藥一根、枸杞一小把、蔥姜、料酒、鹽

　　做法：

　　先把雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié);然后，切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒。在放入姜片蔥結(jié)，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘，山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可;

　　山藥紅棗豬蹄湯

　　材料：豬蹄2個、山藥1根(大)、紅棗10個、姜、鹽和小香蔥

　　做法：

　　豬蹄讓店家切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，姜切片，香蔥切末，再把豬蹄用熱水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干凈，在砂鍋里倒入適量的水(水一定要一次加夠)，放入處理好的豬蹄、紅棗和姜片。最后，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉一個半小時，放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。

　　山藥炒肉片

　　材料：山藥,大蔥，紅椒，豬里脊肉，鹽，生抽，淀粉，雞精，白胡椒粉

　　做法：

　　先把豬里脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，淀粉，清水拌勻稍腌，然后把山藥去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免變色，大蔥切絲，紅椒切丁。接著，熱鍋上油，油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用。余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調(diào)入鹽調(diào)味。倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味后起鍋即可。