鐵板燒之飲食文化。鐵板燒起源于日本，是一種中西餐結(jié)合的產(chǎn)物，擁有40多年的歷史，傳統(tǒng)中廚房在內(nèi)，鐵板燒創(chuàng)新把廚房搬到外面，極具表演性。大家在享用鐵板燒出品的美味時(shí)，同時(shí)欣賞鐵板燒廚師廚藝的表演，是其他很多飲食中的風(fēng)景線。日本菜肴一直講究精美，鐵板燒也不例外，所有的菜肴至始至終都是以各色花式精美擺放，而且充分保持菜肴的鮮嫩與醇香。那鐵板燒有什么飲食文化呢？下面創(chuàng)綠巨輪小編跟大家分享一下：

1.當(dāng)“鐵板燒”的招牌，逐漸在一線城市的高級(jí)街區(qū)出現(xiàn)，“鐵板燒”這種優(yōu)雅、貴氣的料理方式才真正來(lái)到中國(guó)人的身邊。最知名的鐵板燒料理店，往往都在城中的制高點(diǎn)。環(huán)境優(yōu)雅、私密性好，背景音樂(lè)要么是鋼琴曲、要么是爵士樂(lè)。除了欣賞城市夜景、觀看廚師出神入化的功夫表演之外，料理時(shí)的香氣分分鐘都在刺激味蕾。鐵板燒要慢慢吃：觀看料理過(guò)程、趁熱品鑒美味、還有各種美酒等待體驗(yàn)，兩三個(gè)小時(shí)下來(lái)，就是一場(chǎng)完美的“慢食”之旅。鐵板燒，素來(lái)與“高級(jí)”、“優(yōu)雅”、“商務(wù)”等詞匯聯(lián)席出現(xiàn)。

在日本，最貴的料理不是吃魚生，而是去吃鐵板燒。鐵板燒是在十五六世紀(jì)時(shí)由西班牙人所發(fā)明，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常往來(lái)于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以約魚取樂(lè)，再將魚炙烤得皮香肉熟。這種烹調(diào)法，后來(lái)由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國(guó)人將這種用鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本皇室，從此形成了改良派的花式鐵板燒，并且擁有了“貴族飲食”的定位。直到今天仍被認(rèn)為是日本料理的最高境界。

各種上乘的食材：海鮮、珍稀菌類、雪花神牛廚師在一塊巨大的鐵板上演繹火焰中的“刀光劍影”；胡椒、牛油、鹽是用來(lái)刺激食欲的，不能忽略的還有葡萄酒和餐后酒。

2.視覺(jué)+味覺(jué)的超強(qiáng)享受，就是鐵板燒“昂貴”的全部要義。即使不是多人聚會(huì)，自個(gè)兒去吃鐵板燒，也不會(huì)覺(jué)得寂寞。一半是吃，一半是表演鐵板燒之所以昂貴，除了食材考究之外，還有很強(qiáng)的“人工技巧”包含在內(nèi)。鐵板燒可以說(shuō)是食客與廚師距離最近的一種料理方式。鐵板燒的廚師，除了精湛的燒烤技藝之外，還要肩負(fù)“侍應(yīng)生”、“講解師”、“表演者”的身份。廚師的貼身服務(wù)，不僅要關(guān)照手中的料理，還需要適時(shí)與客人交談：親切地提醒客人“趁熱吃?。?rdquo;；跟客人揭秘食材的緣起；跟客人聊聊股票、投資、時(shí)事，這些都是廚師必需具備的素質(zhì)。因此，鐵板燒師傅的薪酬也比普通廚師高出一大截。這個(gè)薪酬當(dāng)然也需要食客來(lái)買單。對(duì)鐵板燒的廚師來(lái)說(shuō)，更重要的還是“Show Time”！傳統(tǒng)的日式鐵板燒文化中包含了各種“雜耍”技藝，燒烤的間歇，料理師即興用手中的刀、叉、鏟、調(diào)味瓶等，表演出令人眼花繚亂的雜耍動(dòng)作。廚師們技術(shù)嫻熟、花俏，在不大的操作臺(tái)旁不斷為客人上演“驚險(xiǎn)”、“刺激”的刀光劍影，雜耍的時(shí)機(jī)和長(zhǎng)度要掌握得恰到好處，要不然可就糟蹋了鐵板上的食物。最上乘的材料，分秒計(jì)較的溫度鐵板燒講究食材上乘。雪花神牛、日本牛仔骨、法國(guó)羊排、澳大利亞龍蝦、挪威雪蟹、法國(guó)生蠔、魚子醬、鵝肝、北歐松茸……這些知名食材都是鐵板燒料理中必須出現(xiàn)的。在燒烤過(guò)程中，廚師的基本配料只選擇橄欖油、黃油、黑胡椒、鹽、還有葡萄酒和白蘭地。其他諸如日式淡醬油、法式南瓜汁、馬鈴薯汁等，也都需要專門調(diào)配、熬制。食客可以隨時(shí)跟廚師溝通口味， 

3.或濃或淡，任由選擇。因?yàn)殍F板燒主張品嘗食物的原味，食材是不可以提前腌制的。對(duì)食客來(lái)說(shuō)，食材新鮮與否、衛(wèi)生程度，一眼就能辨別。不用過(guò)多解釋，原料從生至熟的整個(gè)過(guò)程都在食客眼前完成。鐵板燒調(diào)味清淡，講究新鮮，突出原汁原味，用料極為考究。而要做好鐵板燒關(guān)鍵在于對(duì)溫度的控制。根據(jù)原材料的不同，對(duì)各種食材的溫度控制也有差別。如蔬菜類溫度控制在170～180℃之間，肉類控制在220～250℃之間，而海鮮控制在200～220℃為最佳。