相傳鐵板燒是西班牙人發(fā)明的。在十五、六世紀(jì)，西班牙的航運(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游于世界各地，由于海上生活枯燥乏味，船員只好終日以釣魚取樂，釣到魚之后再將魚放在鐵板燒設(shè)備上炙烤得皮香肉熟然后食用。后來這種烹調(diào)法由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀(jì)初傳入日本，經(jīng)改良成為名噪一時(shí)的日式鐵板燒。

       在日本，鐵板燒將西餐與中餐結(jié)合，把廚房搬到外面，和客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時(shí)能夠欣賞到廚師廚藝的餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到臺(tái)灣，在臺(tái)灣又經(jīng)過四十多年的發(fā)展和改良，臺(tái)灣鐵板燒廚師們將傳統(tǒng)鐵板燒佐以精致變化多端的法式醬料，衍生出一種具有法式、中式和日式相結(jié)合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。同時(shí)開啟了法式鐵板燒的時(shí)代，法式醬料的細(xì)致，使得原汁原味的食材得到較大襯托。其較大的享受就是能夠?qū)⒚牢哆M(jìn)行到底，無論是一道小小的前菜，還是后面的主菜，所有的菜色自始至終都是由同一位廚師為你獻(xiàn)藝。并且在完成菜肴的同時(shí)，以各種精雕細(xì)琢的擺盤呈現(xiàn)在你眼前，卻毫不流失佳肴的鮮嫩與醇香。

       法式鐵板燒講究食材口感與和料理過程的美感相結(jié)合。讓食客在品嘗新鮮食材的同時(shí)，觀賞廚師的精妙料理技藝，不緊不慢、游刃有余、看似簡單的幾個(gè)動(dòng)作，卻蘊(yùn)含著鐵板燒設(shè)備的進(jìn)化史，在大力倡導(dǎo)慢生活的今天，這種愜意的“慢”更是難能可貴。

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