黃瓜是我們生活中常見的蔬菜，因其清香鮮嫩、口感也比較清脆爽口所以深受大眾人群喜愛，同時這個季節(jié)黃瓜更是物美價廉，所以更經(jīng)常出現(xiàn)在大眾的餐桌上。可別小看它，黃瓜能預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓、補充維生素、加速新陳代謝、提高人體免疫力、抗衰老、排毒等多種功能。

今天就用它來做道好吃又下飯菜---“黃瓜小炒肉”。小炒肉大家都很喜歡吃，它肉質(zhì)細(xì)嫩、麻辣鮮香、滑嫩適口、下飯又下酒。而搭配上黃瓜，讓整道菜口感更豐富，香辣的味道是最勾引人的食欲。

這道菜肴提醒大家要注意的是加入黃瓜進(jìn)去炒之前， 要將黃瓜中水分去掉，下面菜譜中描述非常清楚， 大家注意看喲。

【黃瓜小炒肉】

原料： 里脊肉   黃瓜   青紅椒  蒜   生粉   料酒   醬油   油鹽

制作：

1.黃瓜切成片后加入適量的鹽腌制一下；

2.里脊肉片加入鹽、生粉、料酒和醬油拌均勻， 腌制一會兒；

3.腌制好的黃瓜片擠出水分再放入鍋中干煸進(jìn)一步去除水分， 水分炒干后盛出備用； 

4.燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制好的肉片翻炒；

5.肉片翻炒變色后加入蒜片和紅辣椒一起煸炒； 

6.翻炒幾下后再加入青椒進(jìn)行煸炒； 

7.青椒煸炒變色后加入黃瓜片進(jìn)行翻炒； 

8.翻炒幾下后加入適量的鹽翻炒均勻；

9.盛入盤中。

小貼士： 

1.黃瓜片用鹽腌制一下， 擠出水分， 再放入鍋中干煸進(jìn)一步煸炒出水分； 

2. 里脊肉片加入鹽等調(diào)味料提前碼入底味； 

3.炒菜時先煸炒肉片， 再加入蒜和青紅椒煸炒出香味， 最后放入黃瓜片煸炒； 

4.由于肉片和黃瓜片都提前用鹽腌制過的，因此加入的鹽量要控制少些。