與別的料理不同，鐵板燒更像是一個舞臺，廚師像是一位演員。它們在大廚嫻熟瀟灑的動作下，在高溫的鐵板上與刀叉為伍愉快地舞蹈著。鐵板燒之所以這樣受歡迎，最根本的原因還是它非常符合人們健康飲食的需要。

鐵板燒食材新鮮，講究吃到食材的原味，而且料理中少油少鹽，只有中餐用量的三分之一，很清淡，調味很少，鮮味完全來自食材本身。而且鐵板可以很快達到并準確保持在300度以上的高溫，食材迅速地成熟，較大程度地保留食材的營養(yǎng)，口感也是無法比擬的有汁有味。

也許有吃貨會問，合肥這么多家鐵板燒究竟哪家好吃呢？其實，鐵板燒是認師傅的，就像做頭發(fā)認理發(fā)師一樣。而57度湘之所以如此受歡迎，這里的師傅除了對各種食材的火候兒掌握得恰到好處外，還會根據(jù)客人的口味對菜品不斷加入自己的創(chuàng)意，尤其是這里秘制的湘味調料，給客人帶來不小的驚喜。

在這次美食采集中，為我們服務的是8號桌的“當家大廚”小東。小東師傅推薦的首先就是這道五味香烹大明蝦，把新鮮的大明蝦放在燒至300多度的鋼板上，會聽到一陣愉快的刺啦聲，在周圍灑上一些上等的白蘭地，騰地一下，鋼板上一群金紅的火焰歡快地舞蹈起來，把人也帶動得熱烈起來。

燃燒的白蘭地動情地為大明蝦完美地去腥添香，大明蝦的鮮嫩是看得到的，在鋒利的刀子面前更是蝦仁中少有的溫順。再加入黃油、五香油和秘制的湘菜口味的醬汁，快速地翻炒幾下，移到鋼板一旁放入大鍋蓋中最是鮮嫩多汁。