鐵板燒想必大家都愛(ài)吃吧，那么對(duì)于鐵板燒的歷史以及發(fā)展情況和設(shè)備的一些狀況大家可能還不是特別的清楚，只知道用鐵板燒做出來(lái)的東西很好吃。其實(shí)，了解一下鐵板燒的一些知識(shí)還是很有好處的，可以在使用鐵板燒的時(shí)候更加的對(duì)其有感情，吃起來(lái)也會(huì)感覺(jué)鐵特別的爽快，今天上海創(chuàng)綠酒店設(shè)備有限公司就為大家詳細(xì)的講解下關(guān)于那些鐵板燒的故事。        鐵板燒起源于遠(yuǎn)古石板燒烤，原是海邊魚(yú)民偶食了用來(lái)架篝火板石上的動(dòng)物肉塊，發(fā)現(xiàn)其味道比直接在火上燒出來(lái)的好吃，又干凈。沒(méi)有燒味還保留了原料本身的水份，加上鹽后食之味更香，固被保留下來(lái)。       隨著時(shí)代的變遷，被宮庭、皇室引入，它是西餐的先驅(qū)，十九世紀(jì)傳入亞洲，在韓國(guó)風(fēng)行。后被睿智的日本料理廚師加以改進(jìn)，將它從廚房里搬到廳面做明檔料理并逐漸發(fā)揚(yáng)光大。二十世紀(jì)中期，勝行日本、臺(tái)灣、香港及東南亞各地。同世紀(jì)八十年代傳入中國(guó)上海，落戶于上海茂名南路花園國(guó)際飯店。       現(xiàn)在大家所了解的料理基本上都是在廚房或旁邊，將食品與菜肴制作完整后、再拿去給客人享用。這種傳統(tǒng)的制作方法、會(huì)讓那些喜好燒菜的食客們?cè)谛闹挟a(chǎn)生質(zhì)疑與不同程度的猜測(cè)。這些菜肴或食品是怎樣加工出來(lái)的呢？里面都了些什么調(diào)味與燙汁？原料是否新鮮？是否洗滌干凈？是用怎樣的程序進(jìn)行加工的？大約需要燒制多少時(shí)間呢？       鐵板席前料理，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。

而最原始的鐵板燒則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合

    的簡(jiǎn)易造型，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒(méi)有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。       鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作；廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見(jiàn)為凈、吃的放心。       眼見(jiàn)為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過(guò)程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技。       這樣一來(lái)，就增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。 http://nmggz.cn  鐵板燒