鐵板燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以鐵板加熱和干燥空氣，并把食物放置于鐵板中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，鐵板是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式烤爐、烤架、烤醬等。因為它本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現(xiàn)代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

由于將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發(fā)展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的鐵板燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。

事實上在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。已經進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經的土地上，從現(xiàn)實主義出發(fā)，以進取的姿態(tài)拓展它的文化與經濟疆域。鐵板的經營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的移動式鐵板燒，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了。所具有的文化屬性，是它包含的物質的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。

這個問題其實并不復雜，在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發(fā)生引誘。“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。就因為這些原因，研發(fā)了無煙鐵板燒、無煙水晶鐵板燒，在餐廳聚集享受美食的同時，不會因為油煙影響每個人的味蕾！