鐵板燒從進餐的形式來講，正確地說應該是即席烹制菜肴。鐵板燒，在日本菜中是很著名的，也就是即席料理。大家圍坐在一塊大而扁平的鐵板周圍，用火燒熱鐵板后擦油，放上原料煎熟。廚師當場操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動手各取所愛，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，很受歡迎。

鐵板燒魷魚準備材料: 選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎，鮮魷魚等；適量的姜蔥，青椒；油鹽醬油適量

鐵板燒魷魚制作過程：

一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。

二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。

三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。

四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁于魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。

鐵板燒的原料包括肉類，家禽，水產，野味，果實類的蔬菜。如牛肉，豬肉，雞肉；各種魚類，馬哈魚，墨魚，大蝦，扇貝，蛤蜊；蔬菜如蔥頭，柿子椒，大 蔥，茄子，鮮蘑菇，蘋果，嫩玉米等，這些都有是鐵板燒的理想原料。這些原料在進行鐵板燒之前，必須作好清洗，切塊或切片，腌制等不同準備，以便隨時可以進 行燒烤成菜。