鐵板燒，是─種新穎且流行的一種就餐方式。大家圍坐在一張專業(yè)的鐵板餐桌邊上，廚師將新鮮的食材放在鐵板上現(xiàn)場(chǎng)制作，客人們可以親眼看到食物由生到熟的過程，是視覺和味覺的雙重 享受。相傳鐵板燒是西班牙人發(fā)明旳。在十五、六世紀(jì)，西班牙旳航運(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游于世界各地，由于海上生活枯燥乏味，船員只好終日以釣魚取樂，釣到魚之后再將魚放在鐵板上炙 烤得皮香肉熟然后食用。后來這種烹調(diào)法由西班牙人傳到美洲大陸，二十世紀(jì)傳入日本，經(jīng)改良成為日式鐵板燒。在臺(tái)灣又經(jīng)過發(fā)展和改良，衍生出─種具有法式、中式和日式相結(jié)合旳新旳 飲食方式，稱為法式鐵板燒。

鐵板燒的魅力在于要求食材事先不能腌制加工，只通過鐵板高溫快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。所以它對(duì)原材料的要求是相當(dāng)高的，比如牛肉、銀鱈魚、鵝肝、龍蝦、鮑魚等等都必須選用最上乘的材料，同時(shí)只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品，確保食物的原始味道?？吹礁鞣N食材在鐵板上慢慢變熟的過程，米飯?jiān)谔?，魚塊變得金黃，香菇的香氣經(jīng)久不散，所有等待都值得，不論是視覺還是味覺上，都足以稱得上是鐵板上的饕餮盛宴。

鐵板燒的特色：

真味：鐵板燒在制作的過程中廚師只使用很少的調(diào)料從而來保證食材的最原始味道，體現(xiàn)食材的原滋原味；

健康：鐵板燒所有的菜品都要當(dāng)著客人的面現(xiàn)場(chǎng)制作，這就使得鐵板燒不可能使用劣質(zhì)原材料，從而保證了食材的干凈衛(wèi)生；鐵板燒采用分餐制使就餐變得更衛(wèi)生、更合理；

多樣：鐵板燒菜品多樣，海鮮（多春魚、生蠔、阿根廷紅蝦、龍利魚、扇貝、東海鯧魚等多種海鮮即好吃又不怕長胖）；肉類（牛排、豬排、五花肉、雞肉、鵝肝、肥牛多種選擇，即營養(yǎng)又 健康）；甜品（火焰冰淇淋、銅鑼燒一個(gè)個(gè)特色菜品引爆全場(chǎng)）。