如何搭配燒烤食品：

    肉類食品鮮雞翅、牛肉、羊肉串、雞肉串、午餐肉以及一些牛肉腸和香腸等。燒烤時，尤其是自助燒烤，一般都是一群朋友一起去，所謂眾口難調(diào)，人們總是喜歡口味多一些。

去火食品燒烤雖然美味，但因為它容易上火，所以很多人對此敬而遠(yuǎn)之。其實，只要搭配好相關(guān)食物，就可以放心地享受燒烤美味了。新鮮綠葉蔬菜、黃瓜、橙子、綠茶、梨都有很好的清火作用，如果有胡蘿卜就更好了，還能補(bǔ)充維生素。此外，涼茶、龜苓膏、話梅、蜜梨膏等效果也很好。

飲品吃燒烤最少不了的就是各種飲品，包括礦泉水、果汁、可樂、茶飲料、啤酒、葡萄酒等。

調(diào)味品自制的肉串好不好吃，關(guān)鍵就看調(diào)配料。比如雞翅，在烤之前，必須先用料汁腌漬很長時間，入味后烤出來才好吃。值得提醒的是，燒烤應(yīng)選粉狀調(diào)味品，邊烤邊撒調(diào)料。

蔬菜野外燒烤，除了肉串和香腸等肉類之外，一些蔬菜烤了也非常美味。適合燒烤的蔬菜有茄子、土豆、韭菜、青椒等，而且一定要邊刷醬邊烤，味道非常鮮美。另外，玉米、地瓜等也是非常適合燒烤的食材。

面食類烤饅頭片、烤面包片都是燒烤中的美食。饅頭最好選擇稍微有點硬的，但一定要新鮮，這些面食類在烤時也要不停地刷醬，這樣烤出來才會好吃。

食物調(diào)料基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選擇不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪的食物加熱后會滴出油，這些油滴到炭火上會產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題?？梢愿鶕?jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。小玻璃瓶裝的調(diào)料很好用，便于攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。

戶外燒烤裝備選擇：燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒都算是燒烤的范疇。

影視劇中常見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，這就是屬于明火烤。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對人身體有害的物質(zhì)。同時在野外生篝火對環(huán)境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。

炭火燒烤以其操作方便，便于控制，對環(huán)境的傷害小，可烤的食品種類最豐富深受大家喜愛。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。

燒烤爐

戶外燒烤推薦一種長方形的輕便爐，分主體和附件兩部分，主體選用不銹鋼材質(zhì)，可以確保燒烤爐持久耐用，附件部分為支架，方便靈活。該燒烤爐的優(yōu)點是燒烤架高低可調(diào)，便于挪動，價格便宜。缺點是燒烤時煙霧繚繞，容易嗆眼睛

炭市面上常見的炭有：易燃炭、木炭、機(jī)制炭三種。易燃炭在戶外用品店有售，有方形和餅形等形狀。易燃炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。普通木炭優(yōu)點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加炭。機(jī)制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就能看出來含有煤的成份。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭。缺點是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種炭的話，人吃飽了炭還沒用完，不免覺得有些浪費

其它燒烤工具釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定易卷曲的食品，還可以代替筷子充當(dāng)取食品的工具。準(zhǔn)備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清洗干凈

其他注意事項：

選擇場地并非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風(fēng)景好，交通便利的地方。一些林區(qū)和水庫區(qū)是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇場地時還要特別注意安全，注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風(fēng)口周圍不要有易燃物品。還要注意不要選蚊蟲較多的地方，不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化炭中毒。

注意健康燒烤時敞開肚子，大吃雞鴨魚肉勢必使得體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多，導(dǎo)致過量堆積，天長日久就會造成體內(nèi)氨、氮、酮等有毒、有害物質(zhì)大量的蓄積。而蔬菜五谷比起肉食來，不僅容易消化，而且含有大量的纖維素、豐富的礦物質(zhì)和維生素，能刺激腸道蠕動，使糞便很快地排出體外，這就減少了毒素對腸道壁的毒害作用，可以及時地清除腸道中的垢膩。

打掃“戰(zhàn)場”燒烤結(jié)束后爐中的炭火若沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場地，保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點燃了篝火，要埋好，踩實，恢復(fù)原貌