鐵板燒的特點(diǎn)是保留食物的原汁原味因此食材要求一定要新鮮

文章出處：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2016-08-19 15:47【大中小】

　　鐵板燒其實(shí)不是日本的產(chǎn)物，而是來(lái)自法國(guó)。據(jù)鐵板燒設(shè)備介紹，它是由日本皇族引入日本并在貴族間流傳，成為日本皇室貴族的獨(dú)享美食，可說(shuō)是日本料理中最昂貴一種。鐵板燒的特點(diǎn)，是保留食物的原汁原味，因此食材要求一定要新鮮，在肉類方面，上等牛肉更是各日本料理店的招牌標(biāo)榜。

　　同時(shí)，因?yàn)榭腿硕鄷?huì)留意師傅的制作過(guò)程，所以鐵板燒師傅由洗鐵板、刀章、用刀、火候控制、調(diào)校醬汁都得學(xué)，也得學(xué)會(huì)如何跟客人溝通。而傳統(tǒng)的鐵板燒技術(shù)還包括雜耍，如飛叉、轉(zhuǎn)調(diào)味瓶等等。

　　鐵板燒設(shè)備認(rèn)為鐵板燒是日本料理中最昂貴最高級(jí)一種，要看一家餐廳的鐵板燒好不好，一是看食物，二是看師傅。要知道，日本人通常只會(huì)在請(qǐng)貴客時(shí)才舍得去，動(dòng)輒過(guò)千元一位，只選最新鮮的食材，以突出食物最原汁原味的一面。既然材料這般矜貴，當(dāng)然侍候這食物的師傅也得是行家。在日本，通常是請(qǐng)一位師傅全場(chǎng)負(fù)責(zé)，跟隨客人的進(jìn)食節(jié)奏而炮制食品。

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