鐵板臘味粉絲
“廣州行的時候,在一家小飯館里點菜,吃的時候也沒覺得怎樣了,回來翻看照片記錄的時候,看到了這道菜肴,一直比較喜歡吃粉絲,游走在成都的時候,也曾吃到一盤炒粉絲,是用蝦油和洋白菜一起炒制的,粉絲是一種十分受喜歡的食材,大江南北的,可以任意搭配食材,都一樣的出彩。過年,臘味又是必備食材,于是,成就了一道家庭版的鐵板臘味粉絲。制作的時候,本來想按照自己口味用剁椒炒,后來想,還是尊重一下原版,只用了蠔油,沒有多余的調(diào)料,味道很正,適合挑剔口味的家庭食用。”
用料
主料
粉絲:1把 臘腸:2根
輔料
柿子椒:1個 紅椒:1個
調(diào)料
食鹽:1/4勺 生抽:幾滴
蠔油:1/2勺 姜汁:1小勺
香料:少許 水:適量
植物油:適量 大蔥:1/4根
鐵板臘味粉絲的做法
1.一把粉絲備用,將干粉絲放入溫水中浸泡變軟后,用剪刀剪斷備用
2.準(zhǔn)備青紅辣椒、大蔥和臘腸備用
3.將辣椒切絲,大蔥切片備用
4.臘腸蒸熟晾涼后,切片
5.炒鍋放油,放入蔥花爆香
6.放入臘腸片翻炒
7.放入粉絲,最后倒入青紅椒絲
8.加入玖順生姜汁、食鹽、蠔油、生抽和適量香料調(diào)味
9.炒拌均勻入味后,關(guān)火
10.提前將鐵板燒熱備用,將炒好的粉絲,倒入鐵板中,上桌即可食用http://nmggz.cn 鐵板燒設(shè)備
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