鐵板燒設(shè)備事先進(jìn)行一些充分的籌備與進(jìn)行可行性論證步驟安排都是非常有必要的，古人所說的“磨刀不誤砍柴工”與“兵馬未動(dòng)，糧草先行”都重點(diǎn)說明了這個(gè)問題，做好充分準(zhǔn)備，創(chuàng)造有利條件才能大大提高辦事效率。而開鐵板燒餐廳在選購鐵板燒設(shè)備這一步驟上，也同樣是如此，一臺(tái)好的鐵板燒與差的鐵板燒設(shè)備，在開業(yè)后給予鐵板燒餐廳的幫助是截然不同的，差的鐵板燒設(shè)備就如那未進(jìn)行打磨的鈍刀，好的鐵板燒設(shè)備就如經(jīng)過打磨開鋒的利刃，兩者所能產(chǎn)生的效益天差地別。在鐵板燒選購的這個(gè)流程上，每一個(gè)餐廳經(jīng)營者都必須重視，何況，質(zhì)量差的設(shè)備在安全上的有著很大的隱患問題，那么，餐廳經(jīng)營者應(yīng)該從哪些方面去選購鐵板燒設(shè)備，常常聽一些人說不求最好但求最貴，而便宜沒好貨這個(gè)句話也已經(jīng)深入我們的腦海，而現(xiàn)實(shí)也證明了這句話的正確性，當(dāng)然，這都是指一般情況而言。價(jià)格因素是見仁見智的，同樣的價(jià)格會(huì)有人認(rèn)同有人反對(duì)，所以，在此我們不考慮這個(gè)因素，在選購鐵板燒設(shè)備時(shí)可從下面幾個(gè)要點(diǎn)去選擇，當(dāng)然，或許有所不足，如讀者有更好的經(jīng)驗(yàn)與看法。表面鋼板材料與技術(shù)處理：合格的鐵板燒設(shè)備其表面鋼板厚度，而且經(jīng)過多道嚴(yán)格的機(jī)械加工銑刨磨與熱處理，鐵板的表面關(guān)澤度均能達(dá)到6-7級(jí)。鐵板燒設(shè)備因?yàn)樾枰诟邷叵屡c刀叉等餐具進(jìn)行長期的摩擦，所以，一般都是采用多元素材質(zhì)作為其烹調(diào)鋼板，從而避免產(chǎn)生劃痕或出現(xiàn)變形、裂紋、黑點(diǎn)等現(xiàn)象。法式鐵板燒煙油凈化與熱量處理系統(tǒng)：鐵板燒設(shè)備的燃燒室周圍都是采用耐高溫的材料進(jìn)行填充隔熱，所以，在燃料燃燒時(shí)所產(chǎn)生的熱量也很難傳遞到鐵板的四周，畢竟，在烤爐前用餐是沒有幾個(gè)人樂意的，何況是需要享受的消費(fèi)者。下排風(fēng)系統(tǒng)：鐵板燒設(shè)備為了避免煙道內(nèi)部存在油而無法清洗的問題，特意鐵板下的排風(fēng)系統(tǒng)與煙道連接的地方采用了隔油煙處理裝置，如此，就算是在鐵板燒廚師烹調(diào)一米范圍內(nèi)也不會(huì)感覺到油煙的嗆味，才能使消費(fèi)者在一個(gè)良好的環(huán)境下用餐以及欣賞鐵板燒廚師那精湛的表演。