無煙燒烤設(shè)備的維修[ 2014-12-03 19:58 ]

無煙燒烤設(shè)備如果長(zhǎng)期停機(jī)不用或更換膨化物料，應(yīng)將膨化腔內(nèi)的物料清除干凈，以免結(jié)塊、霉變或物料間交叉污染。下面就給大家簡(jiǎn)單那介紹下無煙燒烤設(shè)備的維修。　?。?）箱體軸承應(yīng)及時(shí)加注潤(rùn)滑油脂，運(yùn)行500小時(shí)后，全部更換一次（新機(jī)器運(yùn)行前應(yīng)適量加入潤(rùn)滑脂，運(yùn)行200小時(shí)后應(yīng)當(dāng)換油）；　?。?）其它軸承部位定期加注潤(rùn)滑脂；　?。?）螺桿、套等易損件拆裝過程中，嚴(yán)禁用硬物重砸，膨化腔上嚴(yán)禁放置重物或站人；　?。?）原料應(yīng)經(jīng)過清理，嚴(yán)防金屬等異物進(jìn)入機(jī)內(nèi)損壞機(jī)件；　?。?）隨時(shí)檢查膨化物質(zhì)量，注意更換易損件；　?。?）保持設(shè)備周

無煙燒烤爐類別[ 2014-12-03 19:56 ]

　無煙燒烤爐的類別又很多，其中木炭無煙燒烤爐原理。木炭在燃燒的過程中是釋放的一氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時(shí)有煙，是因?yàn)樵谥谱鳟a(chǎn)品時(shí)把油和調(diào)料掉到碳火的緣故。接下來一起看看其他幾種吧?！　∪?xì)鉄o煙燒烤爐原理。一般的都采用不銹鋼爐體，通過電子脈沖點(diǎn)火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨(dú)立耐高溫水晶紅燃?xì)饧訜岚逶僭阼F板上烘烤食物?？垂?jié)能分量控制，電子脈沖開關(guān)還可以控制火苗的大小可以來控制鐵板的溫度實(shí)用方便?！　‰姛釤o煙燒烤爐原理。一種熱源直接

不同食材的不同燒烤方式[ 2014-11-20 19:55 ]

不同食材，不同烤法，例如烤肉片，對(duì)于較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，而牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩；對(duì)于海鮮食品及魚類，蛤仔及魚片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。 而對(duì)于甜不辣、熱狗、香腸等食品，要盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。 

鐵板燒設(shè)備工作原理[ 2014-11-20 19:53 ]

　　A、主熱系統(tǒng):燃?xì)?18支鴨咀式燃燒器,由燃?xì)忾_關(guān)控制鐵板燒溫度,主升溫加熱范圍600mm*500mm.　　B、保溫系統(tǒng):主熱以外的面積就是保溫系統(tǒng),其溫度控制在50度以下,人性化設(shè)計(jì),避免客戶好奇觸摸鐵板而帶來的安全隱患,主升溫加熱范圍600mm*500mm.　　C、防火系統(tǒng):防止明火進(jìn)入排風(fēng)管道的功能,杜絕明火帶來的安全隱患.　　D、廢氣處理系統(tǒng):使設(shè)備內(nèi)部的廢氣正常的循環(huán)排出.　　E、油煙處理系統(tǒng):設(shè)備內(nèi)部的油煙分離系統(tǒng)可使內(nèi)部油煙不進(jìn)入排風(fēng)管道,直接滴在集油抽屜中.   設(shè)備外部裝飾

鐵板燒在餐飲行業(yè)的地位越來越重要[ 2014-11-20 19:50 ]

隨著人們?nèi)找孀非竺牢断硎艿拈_始，鐵板燒餐業(yè)也逐漸盛行起來，但是在追求美味的同時(shí)去年廣東一家鐵板燒設(shè)備就出現(xiàn)過爆炸，多人不同程度受傷，損失慘重，公安、安監(jiān)、衛(wèi)生、消防等主要負(fù)責(zé)人前端時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)警方調(diào)查確認(rèn)，因鐵板燒設(shè)備煤氣泄漏導(dǎo)致爆炸發(fā)生。   鐵板燒的安全問題也體現(xiàn)了出來，鐵板燒環(huán)保節(jié)能型的電磁盤加熱系統(tǒng)，3分鐘溫度可加熱到350攝氏度、特殊鋼板處理技術(shù)、CE認(rèn)證的高效能高壓靜電油煙凈化機(jī)、高效靜音風(fēng)機(jī)、并搭配反面金色鋼化玻璃和大理石臺(tái)面裝飾。同時(shí)鐵板燒增加了負(fù)離子產(chǎn)生科技的加熱板，可在烹

無煙燒烤最好用什么設(shè)備[ 2014-11-18 20:35 ]

　液化氣，電磁爐，上面放一個(gè)烤盤，無煙韓式燒烤，石墨烤盤　　現(xiàn)在的烤盤種類有很多，有傳統(tǒng)的鐵質(zhì)烤盤、水晶烤盤、甚至一些電煎鍋也貼上烤盤的牌子。石墨烤盤在中國(guó)還沒有推廣，但因?yàn)樗h(huán)保、無煙、健康的特點(diǎn)在韓國(guó)已經(jīng)非常普遍?！　?、99%以上炭含量。　　2、加熱時(shí)能夠釋放遠(yuǎn)紅外線，烤制的食物不但口感鮮嫩，且對(duì)健康有利?！　?、具有殺菌消毒功能，對(duì)健康有利?！　?、不沾水、不沾油，清洗方便?！　?、吸附異味，較大限度的減少油煙，在室內(nèi)即可實(shí)現(xiàn)無煙燒烤?！　?、具有很強(qiáng)的穩(wěn)定性，抗氧化，使用多年后擦洗干凈仍如同新的一樣?！　?/dd>

無煙燒烤設(shè)備不同食材不同烤法[ 2014-11-18 20:29 ]

　烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩?！　『ｕr食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用?！　√鸩焕?、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好?！　∪剂陷^好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受

紅外線無煙燒烤爐使用時(shí)的注意事項(xiàng)[ 2014-11-18 20:26 ]

  紅外線無煙燒烤爐是根據(jù)太陽輻射原理，由碳纖維通電后產(chǎn)生中波紅外線直接輻射加熱烤盤，不產(chǎn)生任何燃燒的廢氣和炭塵，現(xiàn)在，我們了解一下紅外線無煙燒烤爐使用時(shí)的注意事項(xiàng)?！　?、為保證使用安全，要求使用電源必須有接地，請(qǐng)單獨(dú)使用10A以上的插座，切勿使用萬用插座與其他電器同時(shí)使用?！　?、請(qǐng)勿將無煙燒烤爐擺放在瓦斯上，煤油爐旁等高危環(huán)境中使用?！　?、使用時(shí)切勿觸碰烤爐面板，以免高溫燙傷?！　?、請(qǐng)勿用水直接沖洗烤爐，以免發(fā)生漏電危險(xiǎn)。　　5、使用時(shí)，無煙燒烤爐應(yīng)要水平放置，側(cè)面背面與墻要有十公分以上的距離。

燒烤設(shè)備使用前的保養(yǎng)[ 2014-11-14 20:13 ]

　燒烤設(shè)備，是做燒烤食品的各種食品機(jī)械設(shè)備的統(tǒng)稱。常見的燒烤設(shè)備有電烤箱、烤鴨爐、羊肉串烤箱、燒烤多功能車、土耳其烤肉機(jī)、無煙燒烤機(jī)、烤鳥蛋機(jī)等。市面上最常見的燒烤設(shè)備就是燒烤爐，燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對(duì)產(chǎn)品無污染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長(zhǎng)方爐、輕便爐等等。　　燒烤設(shè)備使用前應(yīng)注意以下保養(yǎng)：　　1、清潔燒烤設(shè)備火,上緊所有螺絲。燒烤過程中燒烤設(shè)備會(huì)發(fā)熱變形,如果安裝不正確和牢固,燒烤設(shè)備變形將更加嚴(yán)重,見有可能影響燒烤的效果?！　?、在烤網(wǎng)上涂抹一層

如何制做鐵板燒[ 2014-11-14 20:13 ]

美味的鐵板燒深受廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著人們消費(fèi)水平的日益提高，在有條件的情況下越來越多的人喜歡自己動(dòng)手做鐵板燒。今天我們就一起來看看吧?！?nbsp; 要了解鐵板燒做法，首先要了解鐵板燒。鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。要做出最美味的鐵板燒，關(guān)鍵得掌握燒烤的時(shí)間。燒烤前先將鐵板用高溫?zé)裏?、加油，再將材料放在板上燒，先是海鮮，然后牛肉，再加少許菜。因?yàn)楦鞣N材料所需要的時(shí)間都不同，時(shí)間的配合一定要恰好處。鐵板燒調(diào)味方面以牛油為主，輔以奶油，帶出香味，再加少許鹽酒，最后澆入廚師精心配制的醬汁，不但能帶出

鐵板燒的歷史淵源[ 2014-11-14 20:10 ]

鐵板燒,是一種菜的吃法.先將鐵板燒熱,旋即在上面放置鮮肉和蔬菜,蓋一下就吃.鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時(shí)西班牙所發(fā)明,當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá),經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地,由于船員成日與大海為伍,海上生活十分枯燥乏味,只好終日以釣魚取樂,再將魚炙烤得皮香肉熟,這種烹調(diào)法,后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地,直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國(guó)人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時(shí)的日式鐵板燒.

廚房廚具有哪些分類以及廚具的一些選購方法[ 2014-11-12 18:57 ]

從簡(jiǎn)單的鐵板燒設(shè)備上，如何制作出美味的鐵板燒美食[ 2014-11-12 18:56 ]

   想要做出最美味的鐵板燒，它的時(shí)間把握是非常重要的，只有把握住了時(shí)間，這道美食就已經(jīng)成功了一半了。在準(zhǔn)備好食材準(zhǔn)備制作之后，首先要先將鐵板用高溫?zé)裏嶂?，在開始倒入油，然后再將要燒的材料放在鐵板上面燒。鐵板燒的原材料一般包括肉類、家禽、野味以及蔬菜，在制作的時(shí)候，需要先是海鮮，然后牛肉，再加一些菜，其實(shí)每種材料它的制作所需要的時(shí)間都是不一樣的，所以時(shí)間的把握就特別重要了，只有時(shí)間搭配的恰到好處，食物才能變的美味。在調(diào)味的方面，最好要以牛油為主，它可以帶出香味，然后加上少許的鹽以及胡椒，還可以

在使用無煙燒烤爐應(yīng)該注意的問題[ 2014-11-12 18:50 ]

　1、燒烤過程中，爐子底部一定要有水，不能干燒?！　?、燒烤時(shí)，應(yīng)避免隨意甩水、甩油，避免將油滴在燃燒板上，否則產(chǎn)生一定的油煙?！　?、發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉煤氣閥，并找維修部門修理后再使用（惹是小問題，一般修燃?xì)庠畹亩伎梢越鉀Q）。　　4、燃?xì)鉄緺t系列均使用低壓閥（如：家庭煤氣罐所用閥門），禁止使用中壓閥或高壓閥。　　5、燒烤爐頂部的燒烤網(wǎng)架，為鐵絲結(jié)構(gòu)，在長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)具^程中，會(huì)發(fā)生熱脹冷縮的物理反應(yīng)，變得稍軟，或者出現(xiàn)輕微扭曲變形，此為正?，F(xiàn)象。由于燒烤爐的最高溫度有所限制，絕對(duì)不會(huì)將燒烤網(wǎng)架燒熔燒斷，當(dāng)燒烤

第二屆鐵板燒高峰論壇暨鐵板燒產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接大會(huì)特別公告[ 2014-11-08 10:11 ]

“中國(guó)第二屆鐵板燒高峰論壇暨鐵板燒產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接大會(huì)”定于2014年12月2日在上海·浦東綠地鉑驪酒店隆重召開。如果您還沒關(guān)注到此次活動(dòng)信息，或主辦方未能及時(shí)邀請(qǐng)到您，請(qǐng)您見諒！目前踴躍報(bào)名的意向嘉賓人數(shù)快接近限額，特此溫馨提醒：報(bào)名通道將于11月25日全面關(guān)閉，請(qǐng)有意向參加論壇的朋友抓緊時(shí)間與主辦方取得聯(lián)系！詳情請(qǐng)關(guān)注創(chuàng)綠巨輪官網(wǎng)nmggz.cn和官方微信新活動(dòng)(公眾號(hào)：創(chuàng)綠巨輪鐵板燒設(shè)備專家)。組委會(huì)聯(lián)系方式參會(huì)報(bào)名表.doc 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)鐵板燒專

中國(guó)第二屆鐵板燒高峰論壇暨鐵板燒產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接大會(huì)將于12月在上海舉辦[ 2014-11-08 10:01 ]

這是本年度鐵板燒界最盛大的慶典，這是鐵板燒人期待已久的行業(yè)聚會(huì)。通過舉辦此次活動(dòng)，我們將匯聚業(yè)內(nèi)最權(quán)威的聲音、最資深的形象、最具領(lǐng)導(dǎo)力的品牌，把多元化資源整合在一起，凝聚我們的智慧結(jié)晶，努力成為帶領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿。一、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)：時(shí)間：2014年12月1-3日，1日?qǐng)?bào)到，2日高峰論壇，3日上午新設(shè)備、新食材考察，下午返程。會(huì)議地點(diǎn)：上海浦東綠地鉑驪酒店地址：上海市浦東新區(qū)川沙路5500號(hào)（距離浦東機(jī)場(chǎng)十分鐘車程，地鐵二號(hào)線川沙站1號(hào)出口附近）二、活動(dòng)主題：新業(yè)態(tài)、新模式、新體驗(yàn)三、組織機(jī)構(gòu)：主辦單位：中國(guó)飯店協(xié)

選擇一家優(yōu)質(zhì)的鐵板燒設(shè)備需要從以下幾點(diǎn)考慮[ 2014-11-07 19:56 ]

一臺(tái)質(zhì)量好的鐵板燒設(shè)備其表面鋼板都是采用特殊金屬材料制作而成，經(jīng)過多道加工后制造而成，再經(jīng)過熱處理。表面具有光澤度。由于采用元素較多，因此遇熱不會(huì)變形，表面硬度高，就算刀叉與表面長(zhǎng)期摩擦也不會(huì)產(chǎn)生劃痕，避免了像其他普通鋼板因時(shí)間長(zhǎng)受高溫加熱而變形的現(xiàn)象。首先，每次用完設(shè)備后要清洗鋼板表面并擦干水漬和油漬保持鋼板的表面光潔。第二，清理干凈之后要用色拉油放置臺(tái)前，用白色干凈的布擦至表面光潔。第三，要在臺(tái)上涂上一些色拉油。第四，要定期清洗不銹鋼吸風(fēng)罩，油網(wǎng)和抽斗。第五，禁止向不銹鋼抽氣口內(nèi)倒垃圾、油污和污水，以防煙道堵暢

可以選擇不同的氣質(zhì)和來自不同地區(qū)的牛肉來做出美味的鐵板牛肉[ 2014-09-29 13:26 ]

調(diào)味和新鮮的食材是鐵板燒的成功的關(guān)鍵。這一點(diǎn)尤其重要，因?yàn)殍F板燒式烹飪?cè)鰪?qiáng)，而不是掩蓋了其原有的風(fēng)味成分。通常僅限于醬油，酒，醋，鹽和胡椒調(diào)味。

如何避免不銹鋼廚具生細(xì)菌[ 2014-09-29 13:26 ]

要保持碗碟的干燥和清潔其實(shí)很簡(jiǎn)單，專家建議，可以在洗碗池旁邊設(shè)一個(gè)碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風(fēng)干，既省事又衛(wèi)生。

鐵板燒設(shè)備茄子的不一樣美食烹飪[ 2014-09-29 13:26 ]

鐵板燒設(shè)備是現(xiàn)在飲食行業(yè)中一種較為廣泛被接受的烹飪?cè)O(shè)備，更加具備著較好的實(shí)用優(yōu)勢(shì)，也在有效的幫助我們獲得美食的同時(shí)，更為有效地實(shí)現(xiàn)著所具特有著的飲食文化。