鐵板燒的做法[ 2015-10-21 15:30 ]

要了解鐵板燒做法，首先要了解鐵板燒。鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。要做出最美味的鐵板燒，關(guān)鍵得掌握燒烤的時(shí)間。燒烤前先將鐵板用高溫?zé)裏?、加油，再將材料放在板上燒，先是海鮮，然后牛肉，再加少許菜。因?yàn)楦鞣N材料所需要的時(shí)間都不同，時(shí)間的配合一定要恰好處。鐵板燒調(diào)味方面以牛油為主，輔以奶油，帶出香味，再加少許鹽酒，最后澆入廚師精心配制的醬汁，不但能帶出各種材料的鮮味，還能加強(qiáng)食物原本的香味。此外，醬汁里還配有獨(dú)特的降火調(diào)料，口味鮮美又保證健康。     

大漁鐵板燒的制作方法介紹[ 2015-10-21 15:29 ]

　【美國(guó)牛肉扒】 牛柳120g、先放一點(diǎn)清油在鐵板上、放牛柳兩面煎、撒鹽和胡椒、噴白蘭地、醬油、牛肉切成塊、加蒜片翻炒、最后放黃油、澆蒜汁。　　【龍蝦】 一蝦兩吃，蝦身做鐵板，蝦頭可椒鹽、煲湯或煲粥。蝦身加蓋悶5分鐘，后去殼，切2厘米塊，調(diào)料（胡椒、鹽、清酒汁、檸檬角）?！　　救庑贰?活蟹在開(kāi)水中燙一下、去蓋、蟹尾、腮、清洗干凈、蟹身分成4塊、蟹鉗拍碎、放鐵板上、蟹殼翻過(guò)來(lái)放蟹鉗上、倒上清酒、把剩余的放周圍、上蓋悶5分鐘左右、撒鹽和胡椒。　　【大花蝦】 大蝦1只須切、上火煎、頭切下、掀去頭殼留蝦腦、撒鹽和胡椒、兩面

常吃鐵板燒真的致癌嗎？[ 2015-10-21 15:28 ]

鐵板燒是很多人的最愛(ài)，最近網(wǎng)上有傳聞鐵板燒致癌，說(shuō)的人心徨徨，那么鐵板燒真的致癌嗎?為什么又有人相信它有致癌的效果呢?今天小編就帶大家一起來(lái)走進(jìn)鐵板燒的世界，看看鐵板燒的做法與材料分別是什么?吃鐵板燒時(shí)有什么注意事項(xiàng)?　　　　你肯定與朋友一起吃過(guò)鐵板燒，尤其是把肉放到鐵板燒時(shí)那散發(fā)出的香味，真是那個(gè)美味，但這種美味如果告訴你它致癌，你還敢吃嗎?　　一、鐵板燒的危害　　我們都知道，燒烤是講食材直接接觸火源，它的危害很多，不衛(wèi)生、致癌等，而鐵板燒不同于燒烤最主要的區(qū)別的就是食材接觸的鐵板，雖然多了一個(gè)媒介，也拋去食材不

鐵板燒出一番美妙滋味[ 2015-10-21 15:25 ]

鐵板燒無(wú)論是做法還是佐料和原料都是暴露在食客的眾目睽睽之下的，廚師的兩把小鏟在一火熱的鐵板臺(tái)上下翻飛所營(yíng)造出的熱烈氣氛對(duì)食客而言總是一種誘惑。那里的廚師鐵板燒的技巧還不錯(cuò)，廚師將魷魚、香菇、五花肉之類在鐵板上數(shù)翻其身，灑上蔥花和各種調(diào)料粉，直到香味濃郁，此菜即成。 鐵板燒的時(shí)間很快，不用像在飯店里等上好久。美味端上桌來(lái)，讓人胃口大開(kāi)。鐵板魷魚加入了濃濃的海鮮醬，魷魚特別入味，筋道而鮮美，連里面的洋蔥也每次都吃個(gè)干凈。 烤的小饅頭，無(wú)論是燒烤還是鐵板燒，小編都愛(ài)點(diǎn)這個(gè)，上面涂了一層蜂蜜，外皮烤直金

火鍋與鐵板燒設(shè)備完美結(jié)合締造鐵板燒飲食新感受[ 2015-10-20 15:51 ]

當(dāng)前，鐵板燒已成為高端餐飲的一種重要形式，深受顧客的喜愛(ài)，鐵板燒重在品嘗美味的食物以及體驗(yàn)食物的制作過(guò)程，很多飯量大的顧客難免會(huì)產(chǎn)生吃不飽的感覺(jué);花了幾百元，卻沒(méi)有吃飽，有些人還要再去補(bǔ)餐;為了解決這一問(wèn)題，凱豐恒業(yè)鐵板燒設(shè)備廠家研發(fā)出了一種新型鐵板燒設(shè)備，火鍋與鐵板燒一體機(jī)。這種鐵板燒設(shè)備是將火鍋電磁爐嵌入大理石材里面;每位顧客面前都有臺(tái)小型的火鍋電磁爐和鍋具;可以自由掌控，隨意添加自己喜愛(ài)的食材;當(dāng)感覺(jué)自己沒(méi)有吃飽時(shí)，可以自己煮面;解決了“吃不飽”的問(wèn)題;同時(shí)增加了顧客的動(dòng)手感，可謂是一

鐵板燒設(shè)備多少錢？各種鐵板燒規(guī)格對(duì)應(yīng)價(jià)格[ 2015-10-20 15:50 ]

首先我們來(lái)對(duì)鐵板燒設(shè)備進(jìn)行分類；鐵板燒一般可以從風(fēng)格、形狀與特性等方面去進(jìn)行分類，如下：  從風(fēng)格上分類：中式鐵板燒設(shè)備、日式鐵板燒設(shè)備、韓式鐵板燒設(shè)備、法式鐵板燒設(shè)備、花式鐵板燒設(shè)備、小吃鐵板燒設(shè)備等。 從形狀上分類：扇型鐵板燒設(shè)備、圓形鐵板燒設(shè)備、拱形鐵板燒設(shè)備、長(zhǎng)方形鐵板燒設(shè)備、半圓鐵板燒設(shè)備、弓形鐵板燒設(shè)備、橢圓形鐵板燒設(shè)備、馬蹄形鐵板燒設(shè)備等。  從特性上分類：無(wú)煙鐵板燒設(shè)備、移動(dòng)鐵板燒設(shè)備、上排風(fēng)鐵板燒設(shè)備等。 鐵板燒設(shè)備多少錢？這個(gè)得看選購(gòu)的需求，有燃?xì)馐降挠须?/dd>

電磁鐵板燒設(shè)備緣起何處[ 2015-10-20 15:49 ]

 起初，鐵板燒設(shè)備都是采用煤或者燃?xì)饧訜幔@種方式有很多的弊端；衛(wèi)生，安全性，加熱速度，溫控等幾個(gè)主要方面無(wú)法達(dá)到各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，這種狀況一直持續(xù)了將近30年，直到20世紀(jì)90年代，凱豐恒業(yè)集團(tuán)首次將電磁加熱技術(shù)運(yùn)用到鐵板燒設(shè)備上面，才逐步結(jié)束了這種狀況。  之前，電磁加熱技術(shù)已經(jīng)誕生了五六十年了，但是無(wú)人將其運(yùn)用到鐵板燒設(shè)備上面，只是在電磁爐行業(yè)得到了應(yīng)用。凱豐恒業(yè)集團(tuán)致力于鐵板燒設(shè)備的研發(fā)和創(chuàng)新；面對(duì)燃?xì)饧訜岬姆N種不利情況，研發(fā)部的楊工程師偶然一個(gè)機(jī)會(huì)得到了啟發(fā)；就是他在研究電磁機(jī)芯成功以后，覺(jué)得

吃美味鐵板燒，知道其由來(lái)更美[ 2015-10-20 15:47 ]

鐵板燒是一種高端餐飲，目前已經(jīng)全國(guó)開(kāi)花，分布于各大料理店、酒店、會(huì)所，招待所等地方，消費(fèi)從每位幾十元到幾百元不等，主要是自助形式;代表性的有大漁鐵板燒、雅瑪花式鐵板燒。凱豐恒業(yè)鐵板燒設(shè)備廠家供稿：鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國(guó)式的烤肉，日本人稱為(燒肉)(Y鐵板燒akiniku)，還有阪式的鐵板(好燒)(Okonomiyaki)。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理，要高出一個(gè)檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請(qǐng)客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會(huì)選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、bao魚等。同

電鐵板燒設(shè)備詳解，當(dāng)心被“忽悠”[ 2015-10-20 15:44 ]

   鐵板燒設(shè)備一般的加熱方式不外乎燃?xì)夂碗娂訜?燃?xì)饧訜徇@個(gè)好分辨，但是電加熱方式里面卻有很多貓膩，很多客戶在打電話的過(guò)程中都被“忽悠”過(guò);凱豐恒業(yè)作為國(guó)內(nèi)知名鐵板燒廠家，來(lái)揭開(kāi)其中的奧秘。電加熱分為三種方式;電熱管，電鋁板，電磁;這三種方式究竟有何區(qū)別呢?電熱管是利用干熱管通電進(jìn)行加熱，速度最慢，加熱不均勻，而且很容易燒壞管，維修率很高。電鋁板則是電熱管加熱的升級(jí)，用鋁合金將電熱管澆鑄起來(lái)，這樣一來(lái)對(duì)電熱管進(jìn)行了保護(hù)，同時(shí)加熱速度也有所提升，受熱也均勻了。這兩種方式?jīng)]

如何選擇一家質(zhì)量好的鐵板燒設(shè)備?[ 2015-10-19 16:22 ]

一臺(tái)質(zhì)量好的鐵板燒設(shè)備，其表面鋼板均采用20MM厚特殊金屬材料，經(jīng)多道機(jī)加工銑刨磨后制造，再經(jīng)過(guò)熱處理而成。其表面光澤度均達(dá)到6-7級(jí)。由于采用多元素材質(zhì)鋼板，因此有熱變形極低，表面硬度高的特點(diǎn)，在刀叉鏟與鋼板表面長(zhǎng)期摩擦的情況下，不會(huì)產(chǎn)生劃痕，并避免了像其它普通鋼板因長(zhǎng)時(shí)間受高溫加熱而變形或出現(xiàn)裂紋、小黑點(diǎn)等現(xiàn)象。鐵板燒內(nèi)部四周均采用凈化抽風(fēng)，有效的排除多余熱量和燃燒時(shí)產(chǎn)生的廢氣與油煙，從而使?fàn)t口溫度比較低，避免了廚師操作時(shí)發(fā)生不安全現(xiàn)象。燃燒室周圍均采用耐高溫填充材料進(jìn)行隔熱，使用燃燒時(shí)產(chǎn)生的熱量不易傳熱到鐵板

鐵板燒美食的制作方法[ 2015-10-19 16:21 ]

鐵板燒從進(jìn)餐的形式來(lái)講，正確地說(shuō)應(yīng)該是即席烹制菜肴。鐵板燒，在日本菜中是很著名的，也就是即席料理。大家圍坐在一塊大而扁平的鐵板周圍，用火燒熱鐵板后擦油，放上原料煎熟。廚師當(dāng)場(chǎng)操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動(dòng)手各取所愛(ài)，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，很受歡迎。鐵板燒魷魚準(zhǔn)備材料: 選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎，鮮魷魚等；適量的姜蔥，青椒；油鹽醬油適量鐵板燒魷魚制作過(guò)程：一、魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開(kāi)成片狀，由內(nèi)面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備

鐵板燒的味覺(jué)體驗(yàn)[ 2015-10-19 16:19 ]

   今天，筆者就帶您走進(jìn)省城一家有名的鐵板燒店。順著弧型走道步入店內(nèi)，走廊邊鵝卵石的鋪設(shè)讓地面變得如同星河般璀璨，店內(nèi)溫馨華麗的環(huán)境，很難讓人聯(lián)想到這是一家鐵板燒餐廳。浪漫的背景音樂(lè)，隱蔽的等候區(qū)，讓食客們盡享等餐的愜意。餐廳的主體色調(diào)是金色，結(jié)合了不同材質(zhì)的玻璃，將空間進(jìn)行了巧妙的分割，使原本不大的空間格局得以無(wú)限延伸。中央?yún)^(qū)域是一條長(zhǎng)形的大餐桌，可以同時(shí)容納20多人就餐，周圍還零散分布著一些四人小餐桌，可同時(shí)滿足客人私人就餐或聚會(huì)等不同的要求。還有餐廳特制的高溫?zé)九_(tái)，也顯示出餐廳對(duì)客人誠(chéng)

鐵板燒設(shè)備的結(jié)構(gòu)[ 2015-10-19 16:19 ]

主熱系統(tǒng)的自動(dòng)生成;　　鐵板燒設(shè)備的系統(tǒng)特有的燃?xì)舛际俏覀冃枰フ故镜募夹g(shù)特征，有著特殊的開(kāi)關(guān)控制著鐵板燒的溫度，更為有效的實(shí)現(xiàn)對(duì)于燒烤食物中的有效溫度控制?！　¤F板燒設(shè)備所特有的保溫系統(tǒng);　　主熱系統(tǒng)之外的保溫系統(tǒng)也是有著極為重要的作用，幫助我們?cè)谟行У膶?shí)施過(guò)程中也可以特別的進(jìn)行保溫設(shè)置，但是為了防止有些客戶好奇的去觸摸而影響燙傷，對(duì)于保溫系統(tǒng)的設(shè)置也就有著其他的調(diào)整設(shè)置?！　¤F板燒設(shè)備所特有的防火系統(tǒng)功能也是極為顯著的;　　鐵板燒設(shè)備在進(jìn)行設(shè)計(jì)的時(shí)候，也是會(huì)加入合適的防火能力，組織排風(fēng)管道的進(jìn)入，更是幫助很好的

鐵板燒設(shè)備的詳細(xì)技術(shù)參數(shù)[ 2015-10-19 16:17 ]

　鐵板燒設(shè)備的設(shè)計(jì)原理是通過(guò)燃?xì)饣蛘呤且恍╄F板加熱的設(shè)備，實(shí)現(xiàn)鐵板燒面板的加熱，并有著可以自主控制溫度的優(yōu)勢(shì)，由風(fēng)閥控制油煙的排風(fēng)的效果?！　∷褂玫奶厥獠馁|(zhì)是更多的是采用合金鋼，有著極為環(huán)保的效果，合金鋼是不會(huì)發(fā)生變形的情況，也不會(huì)變色，更加有利于對(duì)事物的烘烤?！　?duì)于排風(fēng)要求的確立，也是很重要的幫助到我們更加的展示出鐵板燒設(shè)備的使用特征，在有效的實(shí)踐中，減輕了油煙對(duì)于我們的健康危害，提高了環(huán)境的境界程度?！　∵€可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行外部裝修，以及所特有的裝修格調(diào)都是可以進(jìn)行有效的設(shè)置，可以有效的根據(jù)自己家里或是

鐵板燒食物搭配的營(yíng)養(yǎng)分析[ 2015-10-16 14:39 ]

穿衣需要搭配得當(dāng)才好看，吃飯同樣需要注意食物搭配合理，才能有助于身體健康。認(rèn)鐵板燒食物的選擇也需要搭配合理，才更有營(yíng)養(yǎng)。　　　冬瓜+雞肉：雞肉有補(bǔ)中益氣的功效，冬瓜能防止身體發(fā)胖，有清熱利尿，消腫輕身的作用?！　　　《?海帶：冬瓜有益氣強(qiáng)身、延年益壽、美容減肥的功能。海帶有清熱利尿，祛脂降壓的功效。　　　　冬瓜+火腿：含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C和鈣、磷、鉀、鋅等微量元素，對(duì)小便不爽有療效?！　　《姑?蝦仁：對(duì)體質(zhì)陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果?！　　《姑?豬肉：豬肉對(duì)保健和預(yù)防糖尿病有

鐵板燒多元化發(fā)展趨勢(shì)明顯隨著[ 2015-10-16 14:39 ]

隨著鐵板燒文化在國(guó)內(nèi)的發(fā)展，鐵板燒經(jīng)營(yíng)也逐漸的多元起來(lái)，常見(jiàn)的有韓式鐵板燒、法式鐵板燒等，但是很多商家進(jìn)行了更多的嘗試，把鐵板燒設(shè)備純粹作為了一個(gè)烹飪平臺(tái)，制作各種菜肴，不局限以往傳統(tǒng)的風(fēng)格，用鐵板燒來(lái)制作素食鐵板燒店、鐵板燒湘菜、鐵板燒東南亞菜系等等。讓鐵板燒設(shè)備有了更多的擴(kuò)展，把這種鐵板燒文化跟中國(guó)餐飲文化進(jìn)行了更多的融合，并發(fā)揚(yáng)光大。上海創(chuàng)綠酒店設(shè)備有限公司分析認(rèn)為，鐵板燒正在成為一種多元的文化。　　　　隨著鐵板燒的日趨流行，很多從事餐飲行的同行都紛紛上馬鐵板燒項(xiàng)目，在以前的韓國(guó)料理或者西餐的經(jīng)營(yíng)模式上增加鐵

觀賞性和美味的完美結(jié)合——鐵板燒[ 2015-10-16 14:38 ]

板燒是一種味覺(jué)與視覺(jué)相結(jié)合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式，以鐵板為舞臺(tái)、刀鏟為道具現(xiàn)場(chǎng)制作；它所有的原料會(huì)在您眼前烹制，烹調(diào)出專屬您口味的美食，讓客人體驗(yàn)貴族式的餐飲享受。鐵板燒是一種最美妙的餐飲方式，因?yàn)殍F板燒美食美味無(wú)比，還有非常精彩的花式表演。　　鐵板燒它非常符合人們健康飲食的需要。食材新鮮，講究吃到食材的原味，而且料理重少油少鹽，只有中餐用量的三分之一，很清淡，調(diào)味很少，鮮味完全來(lái)自食材本身。調(diào)味品少而，黃油是用來(lái)提香提鮮、橄欖油、椰子油、色拉油，燃點(diǎn)高，沒(méi)有自己的味道，絲毫不會(huì)破壞食物的原味

餐飲新寵兒——鐵板燒[ 2015-10-16 14:37 ]

　隨著社會(huì)的日益發(fā)展，人類的烹飪美食又更上一層樓，當(dāng)下出現(xiàn)了既環(huán)保又味美的——鐵板燒。鐵板燒改變了以往的傳統(tǒng)烹飪，以鐵板為舞臺(tái)，鏟刀為道具，將鐵板預(yù)熱，然后將原材料放在上面煸炒或悶蒸即可食用，蔬菜新鮮，肉嫩多汁，口感更佳。鐵板燒不帶油煙，沒(méi)有任何重味的纏繞，環(huán)保又快捷的鐵板燒已成為新一代餐飲的寵兒！鐵板燒種類齊全，適合各類人群的口味，鐵板燒是視覺(jué)與味覺(jué)相結(jié)合，是一種餐飲的享受！到了周末，輕松一下，和朋友來(lái)個(gè)小聚，也是家庭聚餐的好去處好選擇。    鐵板燒增加了烹飪的透明度

鐵板燒設(shè)備的特點(diǎn)[ 2015-10-16 14:36 ]

鐵板燒有許多種類，例如日式鐵板燒、韓式鐵板燒、法式鐵板燒等等，用來(lái)制作鐵板燒的鐵板燒設(shè)備也有許多的種類：例如上排風(fēng)鐵板燒設(shè)備，下排風(fēng)鐵板燒設(shè)備，無(wú)煙鐵板燒設(shè)備等等?！　　¤F板燒設(shè)備的特點(diǎn)：　　一.鐵板燒設(shè)備為整體化、一體化、無(wú)組裝和拆裝；　　二.鐵板材質(zhì)：鐵板臺(tái)面材料采用進(jìn)口合金鋼，厚度為20-25mm，其材質(zhì)不變形、不變色。還有合金鋼、不銹鋼、生鐵等材質(zhì)可客戶選擇；　　三.產(chǎn)品工作原理：通過(guò)燃?xì)猓簹?、液化氣、天然氣）加熱或使用管式電熱絲加溫，由燃?xì)忾_(kāi)關(guān)或溫控器控制鐵板燒溫度。用電參數(shù)：380V/220V功率3K

無(wú)煙鐵板燒起源及無(wú)煙鐵板燒有哪些中式美味[ 2015-10-15 15:51 ]

很多人喜歡吃無(wú)煙鐵板燒，對(duì)其也有一定的了解，可是有幾個(gè)人會(huì)知道無(wú)煙鐵板燒的來(lái)源，相信這個(gè)知道的并不多。其實(shí)無(wú)煙鐵板燒是日本的一種高檔吃法，在制作的時(shí)候，主要采用一些上層的美食，以及時(shí)間上的掌握，才能做出好吃的美味來(lái)。在無(wú)煙鐵板燒里，也有不少中式美味，比如鐵板鱸魚、鐵板蟹子蒸蛋，都比較不錯(cuò)。