愛上鐵板燒[ 2016-10-29 08:59 ]

兩年前，在上海前端次吃到鐵板燒，感覺很新鮮，尤其是當(dāng)廚師站在你對(duì)面，舞動(dòng)刀叉翻飛的感覺，讓人有一種莫名的興奮。畢竟，對(duì)于我們這些所謂的老吃客來說，讓廚師為你單做，而且又是面對(duì)面的，很新鮮，很透明，交流也很方便。那次，站在鐵板對(duì)面的是戴著白色高帽的漂亮女孩，很養(yǎng)眼。從此，愛上了鐵板燒。但外灘18號(hào)的鐵板燒價(jià)錢有點(diǎn)貴，晚上人均在600元以上。退而求其次，沒有美女廚子和外灘地標(biāo)，價(jià)錢自然也就便宜得多了。前些天，幾個(gè)外地朋友來上海，于是想起了鐵板燒，去了在虹橋路上的地順鐵板燒。半年多沒有去地順，價(jià)格有了調(diào)整，估計(jì)是食材價(jià)格

燃?xì)忤F板燒設(shè)備操作使用說明,要注意些什么？[ 2016-10-27 16:47 ]

燃?xì)忤F板燒設(shè)備操作使用說明,要注意些什么？1、操作前請(qǐng)用戶先核對(duì)，您當(dāng)?shù)厮褂玫臍庠磁c鐵板燒設(shè)備銘牌中所標(biāo)注的氣源是否相符。2、當(dāng)確認(rèn)氣源一致后，先打開電源總開關(guān)，再啟動(dòng)風(fēng)機(jī)開關(guān)將風(fēng)閥旋鈕按下，往順時(shí)針方向調(diào)至較大，數(shù)秒鐘后進(jìn)行排風(fēng)清掃。3、然后打開燃?xì)饪傞y和“鐵板燒”燃?xì)忾y門，用右手掀壓燃?xì)忾_關(guān)并往逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)15度，約10 秒后松開，此時(shí)燃?xì)饷缁鸫蜷_，吸住熱電偶安全閥，然后再次擻下燃?xì)忾_關(guān)，逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)90度后松開，此時(shí)主火打開并在較大位置。4、若需將主火關(guān)小，可用右手掀下燃?xì)忾_關(guān)，

無(wú)煙鐵板燒在使用過程中要注意什么[ 2016-10-26 16:45 ]

無(wú)煙鐵板燒在使用過程中要注意什么？用無(wú)煙鐵板燒以及其他一些鐵板燒設(shè)備烤制出來的鐵板燒食品，在平常的生活當(dāng)中，都受到了廣大人們的喜愛。但是，對(duì)于自己實(shí)踐的過程中，使用無(wú)煙鐵板燒卻有著很大的問題，這又是為什么呢?無(wú)煙鐵板燒設(shè)備操作簡(jiǎn)便、使用效果好、易于清潔，使您在烹飪時(shí)更得心應(yīng)手。鐵板燒設(shè)備在平常的使用過程當(dāng)中，是比較便捷的，只要將鐵板燒熱一下，然后在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就可以進(jìn)行食用。但是在制作的過程當(dāng)中，我們要做好以下的準(zhǔn)備工作才行選用一些比較好的扒肉，亦或者其他一些肉類，然后再選取一些適量的姜蔥、青椒，最后

創(chuàng)綠巨輪小編分享鐵板燒之飲食文化[ 2016-10-25 17:01 ]

鐵板燒之飲食文化。鐵板燒起源于日本，是一種中西餐結(jié)合的產(chǎn)物，擁有40多年的歷史，傳統(tǒng)中廚房在內(nèi)，鐵板燒創(chuàng)新把廚房搬到外面，極具表演性。大家在享用鐵板燒出品的美味時(shí)，同時(shí)欣賞鐵板燒廚師廚藝的表演，是其他很多飲食中的風(fēng)景線。日本菜肴一直講究精美，鐵板燒也不例外，所有的菜肴至始至終都是以各色花式精美擺放，而且充分保持菜肴的鮮嫩與醇香。那鐵板燒有什么飲食文化呢？下面創(chuàng)綠巨輪小編跟大家分享一下：1.當(dāng)“鐵板燒”的招牌，逐漸在一線城市的高級(jí)街區(qū)出現(xiàn)，“鐵板燒”這種優(yōu)雅、貴氣的

鐵板燒菜品知識(shí)[ 2016-10-24 16:57 ]

鐵板燒菜品知識(shí)。我們都知道鐵板燒的菜品很多。在鐵板燒設(shè)備上菜品香濃濃的。但是很多人在鐵板燒菜品的知識(shí)上有缺乏。下面創(chuàng)綠巨輪小編跟大家分享一下：前端、三角肥牛這道采主要由西餐果木牛排繁衍而來，味型：黑椒汁味。第二、大明蝦主要產(chǎn)地：東南亞、越南、又名長(zhǎng)須公，虎頭公。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋白質(zhì)18.6g，鈣62g，脂肪、碳水化合物、多種維素和礦物質(zhì)，還有豐富的維生素E及碘。味型、咸鮮味或芝士味配以蝦醬。第三、鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鮑魚其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的球蛋白；具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效；鮑魚的肉中還含有一種被簡(jiǎn)稱為“鮑素&rd

鐵板燒值得你去感受[ 2016-10-22 16:46 ]

鐵板燒，很多人都知道是一種高級(jí)、高貴的美食。在日本、法國(guó)、美國(guó)吃鐵板燒很注重感受，代表著一種文化、飲食象征。下面創(chuàng)綠巨輪小編跟大家談?wù)勔幌轮档酶惺艿蔫F板燒。一塊錚亮的鐵板燒設(shè)備，澆上一些食用油，灑些蔥蒜之類的配料，將新鮮的肉或蔬菜放置其中，鐵板上便會(huì)時(shí)不時(shí)地響起“呲呲呲”的聲音，頓時(shí)，肉香和菜香也隨之冒出，不禁讓人直吞口水。沒錯(cuò)，這就是最常見的一種鐵板燒，而它那濃郁誘人的油煎味道無(wú)疑在年輕一代的喜愛與追捧的食譜上榜上有名。 其實(shí)，準(zhǔn)確說來，鐵板燒算是一種菜的做法?？梢哉f，它以鐵板為

鐵板燒在中國(guó)發(fā)展的趨勢(shì)[ 2016-10-21 16:44 ]

一個(gè)來自創(chuàng)綠巨輪的鐵板燒相關(guān)人士介紹到由于中國(guó)人長(zhǎng)期以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前洋快餐在我國(guó)有良好的發(fā)展，但是未來的發(fā)展趨勢(shì)仍將是以中式快餐食品占主導(dǎo)地位。”調(diào)查顯示，目前我國(guó)的快餐市場(chǎng)，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。連鎖經(jīng)營(yíng)是鐵板燒業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)，連鎖經(jīng)營(yíng)不僅是企業(yè)提高效率、降低成本的經(jīng)營(yíng)方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，有著極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，也應(yīng)該是我國(guó)鐵板燒業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。品牌力成制

鐵板燒設(shè)備價(jià)格問題[ 2016-10-20 17:03 ]

創(chuàng)綠巨輪為大家講解鐵板燒設(shè)備價(jià)格問題，助您購(gòu)買鐵板燒設(shè)備。前端、鐵板燒設(shè)備是否有配套風(fēng)機(jī)。不管鐵板燒設(shè)備的款式如何，首先我們要進(jìn)行油煙的排放，因此風(fēng)機(jī)是鐵板燒設(shè)備的必備配套產(chǎn)品，就似買手機(jī)一定配電源，否則和買手機(jī)玩具有什么區(qū)別。第二、鐵板燒設(shè)備采取哪種熱源。熱源分為：燃?xì)?、電熱、電磁的三大類。價(jià)格上燃?xì)忤F板燒設(shè)備最便宜，其次是電熱鐵板燒設(shè)備的，最貴是電磁鐵板燒設(shè)備。第三、是否包括鐵板燒設(shè)備裝飾部分價(jià)格。第四、是否包含油煙靜電過濾器。這個(gè)東西價(jià)格比較高，但作用并不像傳說中的神奇，經(jīng)濟(jì)條件和環(huán)境要求比較高的情況下可以選

鐵板燒設(shè)備是鐵板燒餐廳的“利刃”[ 2016-10-19 16:55 ]

無(wú)論是開鐵板燒餐廳抑或是其他事情，事先進(jìn)行一些充分的籌備與進(jìn)行可行性論證步驟安排都是非常有必要的，古人所說的“磨刀不誤砍柴工”與“兵馬未動(dòng)，糧草先行”都重點(diǎn)說明了這個(gè)問題，做好充分準(zhǔn)備，創(chuàng)造有利條件才能大大提高辦事效率。而開鐵板燒餐廳在選購(gòu)鐵板燒設(shè)備這一步驟上，也同樣是如此，一臺(tái)好的鐵板燒設(shè)備與差的鐵板燒設(shè)備，在開業(yè)后給予鐵板燒餐廳的幫助是截然不同的，差的鐵板燒設(shè)備就如那未進(jìn)行打磨的鈍刀，好的鐵板燒設(shè)備就如經(jīng)過打磨開鋒的利刃，兩者所能產(chǎn)生的效益天差地別。 在

鐵板燒加盟店到處林立，再開是否已經(jīng)太遲[ 2016-10-18 16:58 ]

鐵板燒行業(yè)因?yàn)槿藗兊男枨螳@得了高速的發(fā)展，看中鐵板燒行業(yè)發(fā)展前景的投資加盟商業(yè)不在少數(shù)，從而導(dǎo)致近些年來鐵板燒加盟店到處林立，甚至出現(xiàn)一種已經(jīng)到達(dá)飽和現(xiàn)象，那么，國(guó)內(nèi)鐵板燒行業(yè)的發(fā)展真的到了巔峰嗎？鐵板燒店是否已經(jīng)趨向飽和？下面，就由創(chuàng)綠巨輪鐵板燒加盟團(tuán)隊(duì)為各位著重分析下鐵板燒行業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)。  中國(guó)人素來都非常講究飲食的習(xí)慣，一日三餐必須按時(shí)就餐、早餐不宜過于油膩、用餐時(shí)不宜暴飲暴食等等都是非常良好的飲食習(xí)慣，對(duì)我們身體的調(diào)理非常有效。由于這些習(xí)慣再加上中式食物的美味與其豐富獨(dú)特的文化，盡管，近些

在電影世界中，鐵板燒也并非空白[ 2016-10-17 16:56 ]

在電影世界中，鐵板燒也并非空白——1984年，香港電影《鐵板燒》由嘉禾電影有限公司出版，該片由許冠文執(zhí)導(dǎo)，許冠文、葉麗儀、盧海鵬、葉倩文等主演。影片講述了亞黃由大陸來港，身無(wú)分文，與爺爺在岳父的家中居住及餐廳工作，因多年來夫憑妻貴，連累爺爺亦活得全無(wú)尊嚴(yán)，受盡太太與岳父的欺凌。雖說亞黃成了名義上了老板，但祖孫二人仍被當(dāng)作雜工使喚，常受岳父和妻子奚落，還讓爺爺住在廁所里。亞黃氣惱之下卻無(wú)計(jì)可施，一天，亞黃的夢(mèng)中情人施施出現(xiàn)，讓他初嘗戀愛滋味，當(dāng)即決心追求，于是亞黃施展渾身解數(shù)去獻(xiàn)媚，并逐漸開始

鐵板燒店的經(jīng)營(yíng)方法[ 2016-10-15 16:20 ]

最近很多鐵板燒餐飲投資人士都在煩惱著一個(gè)問題，開店了怎么去運(yùn)營(yíng)，怎么做生意才好。聽創(chuàng)綠巨輪官方鐵板燒專業(yè)人士介紹到，市場(chǎng)上的鐵板燒店是一個(gè)比較有前景的項(xiàng)目，因此，這就促使了市場(chǎng)上的很多創(chuàng)業(yè)者紛紛的選擇開鐵板燒店創(chuàng)業(yè)的。雖然市場(chǎng)上的鐵板燒店是一個(gè)具備發(fā)展前景的好項(xiàng)目，但是，這不是意味著創(chuàng)業(yè)者選擇了這個(gè)項(xiàng)目就能輕松獲得商機(jī)的。關(guān)鍵的還是要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者掌握經(jīng)營(yíng)方法的。 前端、鐵板燒店的保證所售商品的競(jìng)爭(zhēng)力與魅力吸引。鐵板燒自助現(xiàn)在商品除了品牌之外，同等的商品還要比價(jià)位、性質(zhì)、功能、、效果等方面。因此，鐵板燒店所進(jìn)貨商

鐵板燒設(shè)備的溫度區(qū)說明[ 2016-10-14 16:44 ]

創(chuàng)綠歐匠小編今天為大家分享一下鐵板燒設(shè)備的溫度區(qū)說明鐵板燒設(shè)備其鐵板的溫度并不是完全一致的，可分為四大溫度區(qū)：高溫區(qū)、中溫區(qū)、低溫區(qū)、保溫區(qū)?；鹆υ黾訒r(shí)，前三個(gè)溫度區(qū)都會(huì)相應(yīng)地升高，不過這三個(gè)溫度區(qū)沒有非常明顯的界線，其過程是漸近式的。為什么要這樣分呢，一是為了保護(hù)消費(fèi)者的安全；二是為了方便烹調(diào)。如同，食材的烹調(diào)方式各種各樣，其最佳烹調(diào)溫度也有所區(qū)別。一般鐵板灶具的最高溫度可以達(dá)到300℃，而鐵板燒各種常見食材的最佳溫度為250℃左右，通常鐵板燒烹調(diào)的溫度不會(huì)低于200℃左右，如蔬菜類食材的烹調(diào)溫度控制在170℃-

鐵板燒設(shè)備的8種基本烹調(diào)方式[ 2016-10-13 18:09 ]

鐵板燒設(shè)備的基本烹調(diào)方式。吃過鐵板燒的朋友都知道，鐵板燒的種類很多，有燒肉、面食、炒飯、炒菜、蒸菜等等，這些食材的烹調(diào)方式其實(shí)都不一樣，但是所用的工具卻只有一種，那便是鐵板燒設(shè)備，那么，這么多烹調(diào)方式是如何通過一臺(tái)鐵板燒設(shè)備來實(shí)現(xiàn)的呢，下面，讓我們一起來了解一下鐵板燒設(shè)備的基本烹調(diào)方式。常用鐵板燒設(shè)備基本烹調(diào)方式 1、煎：煎這個(gè)方式應(yīng)該是人們最為常見的，其做法是在鐵板上放油，燒熱后放上食材，并用工具按壓來幫助原料快速煎熟。菜例：煎牛排，煎羊排。2、火焰：火焰技法是在食材上淋白葡萄酒，點(diǎn)燃，讓食材焦香的一種

鐵板燒，是─種新穎且流行的一種就餐方式[ 2016-10-12 16:34 ]

鐵板燒，是─種新穎且流行的一種就餐方式。大家圍坐在一張專業(yè)的鐵板餐桌邊上，廚師將新鮮的食材放在鐵板上現(xiàn)場(chǎng)制作，客人們可以親眼看到食物由生到熟的過程，是視覺和味覺的雙重 享受。相傳鐵板燒是西班牙人發(fā)明旳。在十五、六世紀(jì)，西班牙旳航運(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游于世界各地，由于海上生活枯燥乏味，船員只好終日以釣魚取樂，釣到魚之后再將魚放在鐵板上炙 烤得皮香肉熟然后食用。后來這種烹調(diào)法由西班牙人傳到美洲大陸，二十世紀(jì)傳入日本，經(jīng)改良成為日式鐵板燒。在臺(tái)灣又經(jīng)過發(fā)展和改良，衍生出─種具有法式、中式和日式相結(jié)合旳新旳 飲食方式，稱為法

鐵板燒開店選址的四個(gè)小細(xì)節(jié)[ 2016-10-10 16:45 ]

鐵板燒開店選址在整個(gè)開店流程中式最重要的事情之一，畢竟一般來說，地址選定之后，當(dāng)?shù)氐娜巳壕褪遣蛷d的消費(fèi)群體了，所以，店鋪選址定下后也就等于把消費(fèi)目標(biāo)定下了。所以一般的鐵板燒店經(jīng)營(yíng)者最為關(guān)心的就是人流量與交通等方面的因素，固然，這些方面確實(shí)非常重要，也是決定鐵板燒店發(fā)展?jié)摿Φ囊蛩?，但，就是因?yàn)閷⑻嗟年P(guān)注力投入到此，反而很容易令人忽略了一些重要的細(xì)節(jié)問題，而這些問題常常會(huì)對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)造成非常大的損失。那么鐵板燒開店選址不常注意的幾個(gè)細(xì)節(jié)有哪些？一、城市建設(shè)的影響： 城市永遠(yuǎn)都是處于不停發(fā)展與規(guī)劃的過程中。試

鐵板燒，即飽眼福又飽口福[ 2016-10-08 16:37 ]

鐵板燒較大的特點(diǎn)是現(xiàn)做現(xiàn)吃、客人可以觀摩全程，順便可以偷偷師，呵呵。吃鐵板燒即飽眼福又飽口福，目睹制作全程，令人胃口大開。鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。要做出最美味的鐵板燒，關(guān)鍵得掌握燒烤的時(shí)間。燒烤前先將鐵板用高溫?zé)裏?、加油，再將材料放在板上燒，先是海鮮，然后牛肉，再加少許菜。因?yàn)楦鞣N材料所需要的時(shí)間都不同，時(shí)間的配合一定要恰好處。鐵板燒調(diào)味方面以牛油為主，輔以奶油，帶出香味，再加少許鹽酒，最后澆入廚師精心配制的醬汁，不但能帶出各種材料的鮮味，還能加強(qiáng)食物原本的香味。此外，醬汁里還配有獨(dú)特的降

鐵板燒設(shè)備維修[ 2016-10-07 15:23 ]

鐵板燒設(shè)備維修必須要了解設(shè)備種類：日式鐵板燒、法式鐵板燒、韓式鐵板燒等設(shè)備，其中設(shè)備的功能和參數(shù)配置要十分清楚。我們先來了解下常見的鐵板燒構(gòu)造：A.工作原理：通過燃?xì)猓簹狻⒁夯瘹?、天然氣）加熱或使用鋁制加熱盤加熱鐵板到工作溫度，由燃?xì)忾_關(guān)貨數(shù)字溫控器控制鐵板燒溫度。有風(fēng)閥控制抽風(fēng)量大小。B.用氣量：燃?xì)忸悾好簹猓?.93m3/Hr）；液化氣（0.98Kg/Hr）;天然氣（1.2m3/Hr） 電熱類：加熱器采用加熱管加熱：380V/7.5KW;  加熱器采用特殊鋁制板加熱盤：380V/7KW; 加熱器采用

鐵板燒設(shè)備大理石臺(tái)面的日常保養(yǎng)維護(hù)[ 2016-10-06 16:13 ]

鐵板燒設(shè)備的日常保養(yǎng)與維護(hù)非常重要，恰當(dāng)與否，其使用壽命相差是非常大的，本文要與各位分享的便是鐵板燒設(shè)備的大理石臺(tái)面遭受損害時(shí)的修補(bǔ)方法。大理石因其自身的特性與極佳的裝飾效果，越來越被人們廣泛應(yīng)用。鐵板燒設(shè)備臺(tái)面可以選擇的材質(zhì)有不少，但是根據(jù)創(chuàng)綠巨輪客戶的統(tǒng)計(jì)，大多數(shù)都是使用大理石，然而，大理石始終是一種石材，而且大理石自身的自然特性導(dǎo)致其在使用過程中會(huì)產(chǎn)品各種問題，與其本身的材質(zhì)與使用環(huán)境有關(guān)，這無(wú)可避免，不過，我們卻可以通過修補(bǔ)來降低其所帶來的損失，畢竟，直接更換所造成的成本過高了。鐵板燒設(shè)備的大理石臺(tái)面經(jīng)常會(huì)

創(chuàng)綠巨輪的鐵板燒設(shè)備[ 2016-09-30 14:33 ]

鐵板燒設(shè)備的樣式不少，圓形的、方形的、拱形的、橢圓的、異形的，甚至是拼接的，再細(xì)分的話，日式風(fēng)格、中式風(fēng)格、法式風(fēng)格、韓式風(fēng)格、七人座、八人座、十二座等等。然而，不同鐵板燒餐廳的情況都不一樣，根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊南埠?、餐廳風(fēng)格、地域等等，適合的鐵板燒設(shè)備也不一樣，下面與大家分享一些創(chuàng)綠巨輪鐵板燒設(shè)備圖片，以供參考。半圓形鐵板燒設(shè)備拱形鐵板燒設(shè)備扇形鐵板燒設(shè)備橢圓形鐵板燒設(shè)備新概念鐵板燒設(shè)備圓形鐵板燒設(shè)備長(zhǎng)方形鐵板燒設(shè)備